TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… Capesante gratinate
Ingredienti per 4 porzioni:
– 8 capesante
– 1 dl di vino bianco secco
– pangrattato
– prezzemolo
– 50 g di burro
– sale
Preparazione: “Iniziate a preparare questa ricetta pulendo con cura le capesante. Togliete il mollusco dalla conchiglia, eliminate la frangia color nocciola, lavate sotto l’acqua corrente la “noce” (il muscolo bianco) e il “corallo” (la parte arancione). Lavate anche le conchiglie e tenetele da parte.
Tritate il prezzemolo e mischiatelo con il pangrattato in una ciotolina. Disponete le capesante all’interno della loro conchiglia su una teglia da
forno distanziandole di poco l’una dall’altra e distribuite sui molluschi il pangrattato al prezzemolo. Versate su ciascuna un po’ di vino bianco secco – potete usare anche il prosecco – e salate a piacere. Ponete su ognuna un fi occhetto di burro e infornate a 180° per 10-15 minuti, o fi no a quando si saranno dorate. Sfornate le capesante gratinate e servitele subito.”
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