TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… biscotti morbidi all’arancia.
Ingredienti per 30 biscotti:
– 100 g di burro fuso
– 100 g di zucchero semolato
– 1/2 bacca di vaniglia
– la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
– 1 uovo – 50 ml di succo d’arancia
– 280 g di farina 00
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– zucchero a velo e zucchero semolato
Preparazione: per realizzare i biscotti morbidi all’arancia montate nella ciotola della planetaria il burro con lo zucchero, la scorza d’arancia e i semi di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso. In alternativa potete utilizzare un comune sbattitore elettrico. Unite l’uovo, seguito dal succo di arancia filtrato e amalgamate brevemente. Aggiungete adesso la farina e il lievito setacciati e lavorate con il gancio k a bassa velocità fi no a ottenere una massa unica, un po’ appiccicosa e ben amalgamata. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo tagliate delle porzioni di impasto e, con le mani, plasmatele formando delle palline della dimensione di una piccola noce. Passatele prima nello zucchero semolato e, successivamente, nello zucchero a velo in modo da ricoprirle in maniera uniforme. Disponetele, opportunamente distanziate, all’interno di due o più teglie foderate di carta forno. Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Dovranno essersi formate delle crepe lungo la loro superfi cie. Fate raffreddare completamente i biscotti morbidi all’arancia prima di servire.
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