TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina” … alici marinate al limone.
Ingredienti per 6 persone:
– 500 g alici pulite
– 30 ml aceto
– 4 limoni
– 1 spicchio d’aglio
– 2 peperoncini rossi freschi
– pepe rosa
– 6 ciuffi di prezzemolo
– sale
– olio extravergine d’oliva
Preparazione: preparate le alici marinate al limone partendo dalla marinatura. In un mixer frullate il succo di limone fi ltrato con il prezzemolo, l’aglio, il sale, l’aceto, e l’olio extravergine d’oliva fino ad ottenere un’emulsione omogenea. In una teglia adagiate le alici pulite con la parte interna rivolta verso l’alto e irrorate con l’emulsione, il peperoncino a tocchetti e il pepe rosa in grani e lasciate marinare in frigorifero per almeno 5 ore. Una volta pronte trasferite le alici marinate al limone su un piatto da portata e guarnite con la scorza di limone e un filo d’olio.
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