TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco la Polenta in pentola a pressione.
Ingredienti per 4 persone:
– 250 g di farina di polenta bramata
– 1 lt di acqua
– 30 g di burro
– sale
Preparazione: per preparare la polenta in pentola a pressione portate a ebollizione l’acqua, con una presa di sale, nella pentola aperta. Quando l’acqua bolle, incorporate la farina a pioggia mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando avrete incorporato perfettamente tutta la farina, sigillate la pentola e seguendone le istruzioni, mandate in pressione a fiamma alta (deve essere alla massima potenza) e appena la valvola fischia calcolate 7 minuti portando il fuoco a fiamma media. A tempo scaduto, fate uscire gradualmente il vapore dalla valvola. Una volta che la pentola si è depressurizzata, togliete il coperchio. Mescolare energicamente la polenta con un cucchiaio di legno e unite il burro, facendolo assorbire completamente. Rovesciate la polenta sull’apposito piatto in legno (o sul piatto da portata) e servitela subito, calda e fumante.
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