TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco le Cosce di pollo allo speck.
Ingredienti per 6 persone:
– 6 cosce di pollo
– 12 fettine di speck
– 150 g di olive verdi
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 1/2 limone
– 1 scalogno
– maggiorana
– prezzemolo
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: per preparare le cosce di pollo allo speck e olive lavate bene le cosce, asciugatele e spellatele. Salatele, pepatele e avvolgetene ognuna in due fettine di speck. Spennellate con 2 cucchiai d’olio una padella, aggiungete lo scalogno tritato e adagiatevi le cosce avvolte nello speck. Ponete sul fuoco e fate colorire a fiamma viva per cinque minuti. Irrorate con il vino, fate sfumare l’alcool e trasferite il tutto in una pirofi la, quindi in forno caldo a 200°. Fate cuocere per circa 25 minuti. Verso fi ne cottura aggiungete le olive snocciolate e grossolanamente tritate e mescolate bene. Ritirate dal forno, cospargete con un trito di maggiorana, prezzemolo e buccia di limone grattugiata. Servite subito in tavola le cosce di pollo allo speck ben calde.
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