TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Zuppa di cavolo nero, fagioli e patate.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 ml brodo vegetale
– 1 fascio di cavolo nero
– 250 g patate
– 250 g fagioli cannellini in scatola
(o secchi)
– 1 carota – 1 cipolla
– olio extravergine d’oliva – sale
Preparazione: Per questa ricetta della zuppa di cavolo nero potete usare sia FAGIOLI SECCHI che FAGIOLI PRECOTTI. Se userete i FAGIOLI SECCHI dovrete metterli in ammollo in acqua fredda per una notte e poi dovrete farli bollire in acqua leggermente salata per 1 ora circa prima di aggiungerli alla zuppa. Se userete i FAGIOLI PRECOTTI vi basterà toglierli dalla loro salamoia, sciacquarli sotto all’acqua corrente del rubinetto e metterli direttamente nella zuppa. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Mettete in una pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi unite la cipolla tritata finemente e la carota pulita e tagliata a dadini piccoli. Fate insaporire poi unite le patate a dadini. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti poi unite il cavolo nero ben lavato al quale avrete tolto la costa più dura e coprite con il brodo vegetale. Portate a bollore poi abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e continuate la cottura per circa 35 minuti a fuoco medio basso. Aggiungete i fagioli e continuate la cottura ancora per 10 minuti. Quando la zuppa di cavolo nero sarà pronta potete aggiustarla di sale se necessario e metterla nei piatti con un abbondante giro di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe macinato. …E BUON APPETITO!!!
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