TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco le Zucchine al forno.
Ingredienti per 4 persone:
– 700 g Zucchine
– 1 cucchiaio Aceto balsamico
– Olio extravergine d’oliva
– Sale
Preparazione: Lavate le zucchine poi togliete le estremità e tagliatele a cubetti. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando abolirà, mettete a cuocere i cubetti di zucchine per cinque minuti circa. Scolate le zucchine e asciugatele bene con carta assorbente o con un canovaccio pulito. Mettete in una pirofi la da forno un cucchiaio di olio e ungetela bene poi distribuite tutte le zucchine nella pirofila. Condite con un giro di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di aceto balsamico. Cuocete le zucchine in forno preriscaldato Ventilato a 180° per 20 minuti girandole ogni cinque minuti circa. Quando le zucchine al forno saranno cotte potete toglierle e lasciarle intiepidire leggermente prima di servirlo oppure di usarle come ripieno per una torta salata o come condimento per la pasta.
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