La ricetta del giorno:
Trota in padella

di Ynot del March 15, 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco la Trota in padella.

Ingredienti per 4-6 persone:
- 800 g di filetti di trota
- 1 tuorlo
- 40 g di uvetta
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 3 foglie di salvia
- farina - scorza di limone
- un bicchiere di brodo
- aceto di vino bianco o di mele
- olio extravergine d’oliva
- sale

Preparazione: ecco come preparare la trota in padella. Per prima cosa posizionate su un tagliere i filetti di trota e divideteli a metà. Infarinateli leggermente, togliendo se necessario la farina in eccesso. In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio, aggiungete cipolla, sedano, rosmarino e salvia tutto tritato fi nissimo, lasciate insaporire per 10 minuti: unite i fi letti di trota infarinati. Spruzzateli con cinque cucchiai d’aceto, cospargete il tutto con un po’ di buccia di limone grattugiata e l’uvetta, mescolate. Dopo alcuni minuti versate un bicchiere scarso di brodo, coprite, cuocete per circa 10 minuti. Trasferite i filetti sul piatto da portata lasciando il fondo di cottura nella padella. A fi amma bassa amalgamate al fondo di cottura il tuorlo diluito con un cucchiaio di brodo, regolate il sale e fate restringere. Servite i filetti di trota in padella con la loro salsina.

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