La ricetta del giorno: Tortino di patate e formaggio

di Ynot del January 5, 2021

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per il Tortino di patate e formaggio.

Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro:
- 3-4 patate grandi
- 300 gr di scamorza
- 4 fettine di prosciutto cotto
- Parmigiano grattugiato
- pangrattato
- sale, pepe e rosmarino essiccato

Preparazione: Tagliate a fettine molto sottili le patate (preferibilmente con la mandolina), mentre le tagliate immergetele in acqua fredda. Dopodiché portate a bollore dell’acqua salata in una pentola capiente ed immergete le fettine per 1-2 minuti, scolate con una schiumarola facendo attenzione a non far rompere le patate ed adagiatele su di un canovaccio per farle asciugare un po’. Imburrate una tortiera di 20-22 cm con chiusura a cerniera e cospargetela di pangrattato e disponete le fettine sul fondo della tortiera. Componete i vari strati, aggiungendo la scamorza, un fi lo d’olio, un po’ di pangrattato, sale e pepe ed una fetta di prosciutto cotto, poi di nuovo le patate ripetendo l’operazione per almeno 3 strati. L’ultimo strato sarà di patate, rosmarino essiccato (oppure fresco), un giro d’olio, pepe e parmigiano grattugiato. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Se dovesse scurirsi in superficie prima del tempo indicato allora appoggiate un foglio di carta stagnola sul tortino e terminate la cottura. Sfornate e prima di aprire la tortiera lasciate intiepidire. Servite e BUON APPETITO!!!

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Per vedere tutte le ricette pubblicate: https://www.corriere.ca/ricette/

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