TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco le Tagliatelle ai funghi.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 280 g di tagliatelle fresche
– 30 g di funghi secchi
– 1 cipolla piccola
– vino bianco secco
– 3 cucchiai di salsa di pomodoro
– grana padano grattugiato
– olio extravergine di oliva
– sale
Preparazione: Per preparare le tagliatelle ai funghi, lasciate ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per almeno 15 minuti. Scolateli, sciacquateli per eliminare eventuali impurità e strizzateli lievemente. Tagliate a pezzi quelli più grossi e metteteli tutti in un tegame con due cucchiai d’olio e la cipolla tritata. Fate appassire e quindi aggiungete un mestolino d’acqua calda. Mescolate e fate cuocere un paio di minuti a fiamma vivace. Salate e unite il vino bianco. Fatelo evaporare e poi aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate e abbassate la fi amma. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato e tegame coperto. Nel frattempo lessate le tagliatelle, scolatele e trasferitele nella padella della salsa con i funghi. Condite la pasta mescolando con molta delicatezza, per evitare che le tagliatelle si rompano. Suddividete le tagliatelle ai funghi nei singoli piatti e servite, completando con parmigiano grattugiato a piacere.
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