TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco gli Straccetti di manzo.
Ingredienti per 6 persone:
– 600 g di fettine di manzo
– 400 g di polpa di pomodoro
– olive taggiasche denocciolate
– 1 dl di vino rosso
– 2 spicchi di aglio
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– farina
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: per preparare gli straccetti di manzo tagliate le fettine di carne in 2 o più pezzi a seconda delle dimensioni e infarinatele su entrambe le parti, scuotendole leggermente per eliminare la farina in eccesso. In una larga padella scaldate 3 cucchiai d’olio, adagiatevi le fettine e fatele dorare per 2 minuti da entrambi i lati. Sfumatele con il vino, lasciate evaporare quindi toglietele dalla padella. Nella stessa padella mettete l’aglio schiacciato, la polpa di pomodoro, una presa di sale una macinata di pepe e proseguite la cottura, a fi amma medio bassa e pentola coperta, per circa 15 minuti. A questo punto rimettete le fettine di manzo ed eliminate l’aglio. Unite anche le olive e il prezzemolo tritato, proseguite la cottura per altri cinque minuti, girando le fettine dopo un paio. Spegnete il fuoco e servite gli straccetti di manzo caldi o tiepidi.
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