TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco lo Spezzatino di maiale alla birra.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 600 g di bocconcini di suino
– 500 ml di birra scura ad alta fermentazione
– 3 patate medie
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– 1 cipolla
– 2 cucchiaini di miele
– 5 cucchiai di olio evo
– farina per infarinare i bocconcini di maiale
– brodo
– rosmarino
– salvia
– timo
– sale
– pepe
Preparazione: Iniziate a preparare lo spezzatino di maiale alla birra infarinando i bocconcini di maiale in maniera uniforme, poi eliminate la farina in eccesso. Tritate le verdure (la carota, il sedano e la cipolla) e fatele cuocere con due cucchiai di olio in un tegame fi no a quando saranno morbide. Tenete da parte. Versate 3 cucchiai di olio nello stesso tegame e, una volta ben caldo, fate rosolare i bocconcini di maiale, girandoli di tanto in tanto con una spatola di legno. Quando saranno ben dorati, sfumateli con metà della birra, poi aggiungete le verdure, la restante birra e un mestolo di brodo bollente. Salate, pepate, aggiungete rosmarino, salvia, timo e i due cucchiaini di miele. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, aggiungendo brodo caldo quando necessario. Unite infine le patate sbucciate e tagliate a metà, fatele cuocere fi no a quando saranno morbide. Occorreranno circa 20 minuti. Servite lo spezzatino di maiale alla birra ben caldo.
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