TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco gli Spaghetti alle zucchine.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di spaghetti
Per condire:
– 400 g di zucchine
– prezzemolo
– basilico
– origano
– parmigiano grattugiato
– olio
– sale
– pepe
Preparazione: preparare gli spaghetti alle zucchine è molto semplice. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e uno d’acqua, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e dopo un quarto d’ora, oppure a fi ne cottura, unite due cucchiai di foglie di prezzemolo e alcune foglioline di basilico spezzettate, un pizzico di origano, sale e pepe. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata a bollore, scolateli al dente, uniteli alle zucchine, spadellateli per 2 minuti, trasferiteli sul piatto da portata, insaporite a piacere con il parmigiano grattugiato. Decorate con ciuffi di prezzemolo: gli spaghetti alle zucchine sono pronti pet essere serviti.
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