TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco gli Spaghetti alla Gennaro.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 320 g di spaghetti
- 3/4 fette di pane raffermo
- 4 acciughe
- 2 spicchi di aglio
- un rametto di origano fresco
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione: per preparare gli spaghetti alla Gennaro come prima cosa strofinate le fette di pane con uno spicchio di aglio e sbriciolatele grossolanamente su un tagliere. Versate in una padella un paio di cucchiai d’olio, unite l’aglio in camicia e soffriggete il pane. Dovrà diventare saporito e di un colore dorato. In un’altra padella mettete 3-4 cucchiai d’olio, le acciughe tritate e l’origano secco, così da far sciogliere le acciughe. Cuocete gli spaghetti al dente e uniteli a questo condimento. Aggiungete anche il pane croccante - tenetene una parte per la decorazione fi nale - e mescolate. Profumate con qualche foglia di basilico spezzettata e mescolate ancora. Servite subito gli spaghetti alla Gennaro con un po’ di pane croccante sopra.
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