La ricetta del giorno:
Sogliola alla mugnaia

di Ynot del February 19, 2021

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Sogliola alla mugnaia.

Ingredienti per 2 persone:
- 2 sogliole medie
- 2 bicchieri di latte
- 30 gr. di burro - prezzemolo
- limone - sale - farina

Preparazione: Pulite le sogliole (se non l’ha già fatto il pescivendolo). Spellatele: fate un’incisione sulla coda del pesce. Afferrate la pelle e tiratela verso la testa tenendo fermo il pesce con l’altra mano. Sciacquate le sogliole sotto l’acqua fredda corrente e asciugatele con carta assorbente. mettete le sogliole in un contenitore e ricopritele con del latte, lasciatele riposare per qualche minuto; tritate finemente il prezzemolo e tenetelo da parte. Sgocciolate e passateli nella farina e fate cuocere in una padella nel burro (se chiarificato è meglio) per circa 3 minuti per lato. Fate attenzione a quando girate le sogliole si rompono facilmente. Impiattate, aggiungete sulle sogliole il burro sciolto che vi è rimasto in padella (se non è diventato troppo scuro, altrimenti fatene sciogliere dell’altro), salate appena, aggiungete il succo di limone e il prezzemolo tritato. Ed ecco pronte le vostre sogliole alla mugnaia da servire calde. BUON APPETITO!!!

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Per vedere tutte le ricette pubblicate: https://www.corriere.ca/ricette/

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