La ricetta del giorno: Sedanini con bietoline e pancetta

di Ynot del October 7, 2020

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per i Sedanini con bietoline e
pancetta.

Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di sedanini - 650 g di bietoline
- 150 g di pancetta affumicata
- 1 limone - 0,5 dl di brandy
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio EV
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 1 cucchiaino di paprica piccante
- 60 g di noci tritate
- 40 g di grana a scaglie
- sale e pepe

Preparazione: Taglia a julienne la scorza del limone e trita grossolanamente le bietoline. Taglia al pancetta a fette non troppo sottili e falla rosolare a fuoco medio in una padella antiaderente senza condimento. Elimina il grasso, bagna con il brandy e fallo evaporare quasi completamente. Metti la pancetta in una terrina al caldo. Nella stessa padella fai dorare per 2” gli spicchi d’aglio schiacciato con l’olio, unisci le 2 papriche e la metà della scorza di limone, mescola bene. Cuoci la pasta e aggiungi le bietoline 5 prima che sia cotta, scolala e mettila nella padella. Aggiungi la pancetta e fai saltare per 3” a fuoco vivo, mescola spesso e aggiungi un po’ di acqua di cottura se si asciuga troppo. Completa con le noci, il grana a scaglia, la scorza di limone restante e una macinata di pepe; mescola bene e servi.

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