La ricetta del giorno:
Scaloppine di vitello alla senape

di Ynot del December 14, 2021

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco le Scaloppine di vitello alla senape.

Ingredienti per 4 persone:
- 4 fettine di fesa di vitello
- farina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 40 g di burro
- un cucchiaio di senape dolce
- 1 ciu‡ o di prezzemolo
- 2-3 rametti di timo
- qualche fi lo di erba cipollina
- sale

Preparazione: Per realizzare le scaloppine di vitello alla senape iniziate a infarinare leggermente le fette di carne. Fate scaldare in un ampio tegame il burro e l’olio e adagiatevi le fette. Cuocetele a fuoco moderato per 8-10 minuti girandole a metà cottura: la carne deve dorarsi da entrambe le parti ma restare morbida. In ultimo, regolate il sale. Trasferite le scaloppine su un piatto da portata e tenetele in caldo. Diluite il fondo di cottura con qualche cucchiaiata di acqua calda o di brodo, unite la senape e mescolate bene per farla sciogliere completamente nel liquido. Aggiungete al composto un misto tritato di prezzemolo, timo ed erba cipollina e fate insaporire a fuoco dolce per qualche minuto. Irrorate le fette di carne con la salsa calda, decorate con qualche fogliolina di timo e servite subito le scaloppine di vitello alla senape.

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