TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco le Scaloppine alla birra.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 g Fettine di vitello
– 200 ml Birra chiara
– Farina 00
– Olio extravergine d’oliva
– Sale
Preparazione: Per preparare le scaloppine alla birra comprate carne di vitello e non di vitellone, in questo modo le fettine rimarranno più morbide. Prendete le fettine di vitello e battetele bene con il batticarne. Infarinate completamente tutte le fettine di vitello. Mettete in una grande padella o tegame (in modo che le contenga tutte senza sovrapporle) tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare. Quando l’olio sarà ben caldo mettete a cuocere le fettine di vitello infarinate a fuoco alto per 2 minuti per lato. Aggiungete un pizzico di sale e poi versate tutta la birra sopra alle fettine di vitello. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere ancora per 5 minuti circa fino a che la carne sarà ben cotta e il sughino si sarà ristretto formando una cremina insieme alla farina. Servite le scaloppine alla birra ben calde …E BUON APPETITO!!!
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