TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per le Scaloppine al latte.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 g carne di vitello
– farina 00
– 200 ml latte
– 60 g burro
– sale
Preparazione: Prendete le fettine di carne da scaloppine tagliate molto sottili e battetele con il batticarne. Infarinate bene tutte le fettine di carne e scrollate via la farina in eccesso. Fate sciogliere il burro in una grande padella e fatelo scaldare. Quando il burro si sarà sciolto mettete a cuocere le fettine di carne infarinata e fatele cuocere a fuoco alto per un paio di minuti per lato. Salate leggermente tutte le scaloppine poi sfumate con il latte, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 5 minuti circa fino a che il sugo si sarà un po’ rappreso. Girate le scaloppine al latte e finite la cottura. Servite le scaloppine al latte cremose e ben calde.
Varianti e consigli: salate le scaloppine al latte solo a fine cottura. Se volete potete sostituire il latte con panna fresca liquida. Potete utilizzare anche carne di pollo l’importante è che siano ben sottili. Se volete potete aggiungere pepe macinato. BUON APPETITO!!!
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