TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco il Risotto alla parmigiana.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g Riso Carnaroli
- 100 g Parmigiano reggiano
- 50 g Formaggio spalmabile
- 500 ml Acqua
- 1 cucchiaino dado vegetale
Preparazione: Fate scaldare l’acqua e scioglietevi dentro il cucchiaino di un dado vegetale. Mettete il riso in un pentolino dai bordi alti e copritelo per un dito e mezzo di brodo. Accendete il fuoco sotto alla pentola con il riso e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che il riso non risulterà morbido senza girarlo, ci vorranno circa 10 minuti. Quando il riso sarà quasi totalmente cotto aggiungete il formaggio spalmabile, ancora un pochino di brodo vegetale e il parmigiano grattugiato. Mescolate e mantecate bene il risotto alla parmigiana in modo che sia molto cremoso e all’onda. Servite il risotto alla parmigiana ben caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra.
Varianti e consigli: Durante la cottura se il risotto si asciugherà troppo aggiungete ancora brodo vegetale ma l’importante è che sia molto caldo altrimenti fermerà la cottura del risotto.
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