TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Porcini fritti.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 3 funghi porcini
– 2 uova
– farina
– pangrattato
– olio di semi per friggere
– sale o fiocchi di sale Maldon
Preparazione: Preparare i porcini frutti è semplice. Per prima cosa pulite i funghi con molta delicatezza e l’ausilio di uno spazzolino, per togliere tutti i residui terrosi, e di un panno pulito. Con un coltellino affilato eliminate la base e raschiate i gambi. Tagliateli quindi a fette di medio spessore e infarinateli leggermente, scuotendoli per eliminare l’eccesso di farina. Passateli rapidamente nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Fate scaldare abbondante olio di semi in una pentola capiente e friggetevi i funghi pochi alla volta, fino a quando saranno dorati. Trasferiteli mano a mano sulla carta assorbente. Salate leggermente i porcini fritti e serviteli subito, ben caldi.
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