TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco le Polpette prosciutto e ricotta.
Ingredienti per 4 persone:
– 300 g Prosciutto cotto
– 150 g Ricotta
– 4 cucchiai
– Parmigiano Reggiano DOP
– 1 Uovo
– Pangrattato
– Sale
– Olio extravergine d’oliva (oppure olio di semi)
Preparazione: Mettete il prosciutto cotto nel mixer e frullatelo bene, unite la ricotta e il parmigiano grattugiato e l’uovo. Impastate bene anche con le mani e se troverete l’impasto ancora un po’ molle unite anche un cucchiaio di pangrattato. Fate delle polpette della stessa dimensione e impanatele nel pangrattato in modo che aderisca totalmente. A questo punto potete scegliere voi come cuocerle. Potete farle sia in padella che fritte e anche al forno. In padella: fate scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella e fate cuocere le polpette da entrambi i lati per qualche minuto. Fritte: fate scaldare abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti e mettete a friggere le polpette per qualche minuto finchè non risulteranno dorate. In forno: mettete le polpette su carta forno e spruzzatele leggermente di olio extravergine di oliva. Fate cuocere le polpette in forno ventilato per 20 minuti a 200°. Scegliete sempre ricotta motlo asciutta e se non doveste trovarla fatela scolare in un colino per qualche ora altrimenti l’impasto risulterà troppo molle e non riuscirete a modellare le polpette. Potete variare le quantità di prosciutto e di ricotta a seconda dei vostri gusti. Potete anche sostituire il prosciutto cotto con mortadella.
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette pubblicate: https://www.corriere.ca/ricette/