TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per il Pesce spada alla siciliana.
Ingredienti per 4 persone:
– 4 fette Pesce spada
– 250 g Pomodorini
– 2 cucchiai Olive
– 1 cucchiaio Capperi
– 1 cucchiaio Pinoli
– 1 spicchio Aglio
– 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
– Sale
– Pepe
– Origano
Preparazione: Lavate e asciugate i pomodorini. Mettete in una grande padella o in un tegame 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme all’aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale. Mettete a cuocere i pomodorini a fuoco alto per qualche minuto poi unite olive, capperi, pinoli, sale e origano. Abbassate il fuoco e fate cuocere i pomodorini per 10 minuti circa. Alzate il fuoco e mettete il pesce spada a cuocere 5 minuti. Girate il pesce spada dall’altro lato e lasciate cuocere ancora qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe e servite il pesce spada alla siciliana ben caldo.
Varianti e consigli: Potete aggiungere anche un po’ di peperoncino macinato. Potete aggiungere anche uva passa. Potete usare anche pesce spada congelato facendolo scongelare prima. …E BUON APPETITO!!!
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