TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco i Peperoni sabbiosi.
Ingredienti per 4 persone:
– 2 peperoni rossi
– 2 peperoni gialli
– 100 g pangrattato
– 1 spicchio aglio
– prezzemolo
– olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione: Lavate e asciugate i peperoni. Togliete il picciolo dai peperoni e tagliateli a metà. Private i peperoni dei fi lamenti bianchi interni e dei semi e sciacquateli sotto all’acqua. Asciugate bene i peperoni e tagliateli a listarelle. Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e privatelo dell’anima centrale. Fate scaldare 5 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fate insaporire. Mettete a cuocere i peperoni rossi e gialli a listarelle e fate cuocere a fuoco alto per qualche minuto poi salate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti. Togliete il coperchio e lasciate cuocere ancora per 5 minuti circa poi alzate il fuoco, aggiungete il pangrattato e ancora un pizzico di sale e finite la cottura dei peperoni saltandoli in padella a fuoco alto in modo che il pane si abbrustolisca bene. Togliete i peperoni dal fuoco e serviteli con prezzemolo tritato fresco sopra.
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