TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco le Patate matte.
Ingredienti per 4 persone:
– 600 g Patate
– 250 g Scamorza affumicata
– 1 Noce di Burro
Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a fette di un centimetro circa. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a bollire le fette di patate. Fate bollire le patate per circa 10 minuti poi scolatele e asciugatele con carta assorbente. Le patate non devono essere totalmente cotte ma solo ammorbidite. Tagliate a fette la scamorza affumicata. Ungete la pirofila da forno con il burro e posizionate uno strato di fette di patate sbollentate. Coprite con uno strato di scamorza affumicata. Fate ancora uno strato di patate e uno di scamorza affumicata tagliata sottile. Cuocete le patate matte in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per circa 20 minuti fino a che la scamorza sarà sciolta e filante e avrà iniziato a colorire sopra.
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