TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco Patate e peperoni cruschi.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg di patate
– 50 g di peperoni dolci secchi
– olio extravergine di oliva
– sale
Preparazione: Iniziate a preparare il vostro piatto di patate e peperoni cruschi, partendo dalle patate. Sciacquatele sotto l’acqua corrente, poi lessatele in acqua inizialmente fredda per circa 20 minuti (il tempo esatto dipende dalla grandezza delle patate). Scolatele al dente, pelatele e tagliatele a fettine di 1 cm di spessore. Dedicatevi ora alla frittura dei peperoni secchi. Passate intorno ai peperoni un canovaccio pulito, poi privateli del picciolo e dei semi. In una padella scaldate abbondante olio, quando sarà ben caldo friggete i peperoni per qualche istante: vanno girati per un paio di volte e lasciati immersi nell’olio solo per 2-3 secondi. Quando iniziano a gonfi arsi è il momento di toglierli e trasferirli su carta assorbente o carta fritti per levare l’olio in eccesso. Nella stessa padella friggete le patate, poche alla volta, finché saranno dorate. Scolatele, riunitele in un piatto e conditele con una presa di sale e i peperoni sbriciolati. Il vostro piatto di patate e peperoni cruschi è pronto per essere gustato.
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