La ricetta del giorno:
Pasta e patate alla napoletana

di Ynot del May 13, 2021

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Pasta e patate alla napoletana.

Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di pasta (mista, ditali o ditaloni)
- 300 gr di patate a pasta gialla
- scorza di Parmigiano (oppure 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato)
- 50 gr di pancetta tesa 1/2 carota, 1/2 costa di sedano, 1/4 di cipolla
- 6 pomodorini
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione: Cominciate la preparazione sbucciando e lavando le patate, poi le tagliate a cubetti abbastanza piccoli in modo da ridurre il tempo di cottura. In una pentola mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, preparate un trito per il so­ ritto con carota, sedano e cipolla mettete insieme anche la fettina di pancetta tesa, fate rosolare leggermente ed aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Lasciate asciugare leggermente. Dopo un minuto aggiungete le patate, regolate di sale e pepe e fate rosolare per qualche istante; ricoprite con acqua e portate a bollore, fate cuocere per circa 35-40 minuti a fuoco basso mettendo il coperchio sulla pentola, a questo punto ci sono due possibilità: la prima è cuocere la pasta direttamente nella pentola con le patate, la seconda è cuocere la pasta a parte, scolarla 4-5 minuti prima della fine del tempo di cottura e di completare la cottura insieme alle patate. Io per praticità le faccio cuocere insieme. A fine cottura aggiungete 100 gr di cubetti di provola... e BUON APPETITO!!!

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