TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Pasta e patate alla napoletana.
Ingredienti per 2 persone:
– 160 gr di pasta (mista, ditali o ditaloni)
– 300 gr di patate a pasta gialla
– scorza di Parmigiano (oppure 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato)
– 50 gr di pancetta tesa 1/2 carota, 1/2 costa di sedano, 1/4 di cipolla
– 6 pomodorini
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale e pepe
Preparazione: Cominciate la preparazione sbucciando e lavando le patate, poi le tagliate a cubetti abbastanza piccoli in modo da ridurre il tempo di cottura. In una pentola mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, preparate un trito per il so ritto con carota, sedano e cipolla mettete insieme anche la fettina di pancetta tesa, fate rosolare leggermente ed aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Lasciate asciugare leggermente. Dopo un minuto aggiungete le patate, regolate di sale e pepe e fate rosolare per qualche istante; ricoprite con acqua e portate a bollore, fate cuocere per circa 35-40 minuti a fuoco basso mettendo il coperchio sulla pentola, a questo punto ci sono due possibilità: la prima è cuocere la pasta direttamente nella pentola con le patate, la seconda è cuocere la pasta a parte, scolarla 4-5 minuti prima della fine del tempo di cottura e di completare la cottura insieme alle patate. Io per praticità le faccio cuocere insieme. A fine cottura aggiungete 100 gr di cubetti di provola… e BUON APPETITO!!!
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette pubblicate: https://www.corriere.ca/ricette/