TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Pasta con il pesce spada.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g pesce spada (fresco o surgelato)
- 340 g pasta
- 300 g pomodorini
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo - sale
Preparazione: Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà privandoli dell’acqua di vegetazione. Se userete pesce spada surgelato fatelo scongelare a temperatura ambiente o nel frigo. Mettete in una grande padella antiaderente 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme all’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale. Unite i pomodorini e il pesce spada e fate cuocere a fuoco alto per 5 minuti poi salate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Rompete con la forchetta il pesce spada e aggiungete le olive. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta. Fate cuocere la pasta e, quando sarà ancora al dente, scolatela direttamente nella padella con il pesce spada e i pomodorini. Saltate la pasta con il pesce spada per 5 minuti, aggiustate di sale e servitela nei piatti con prezzemolo tritato fresco.
Varianti e consigli: Se non vi piace potete non mettere aglio. Potete fare questa ricetta con pesce spada surgelato o fresco. Potete anche tagliare a cubetti il pesce spada invece che lasciarlo intero.
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