TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Pasta alla carrettiera.
Ingredienti per 4 persone:
– 360 g pasta
– 150 g pecorino
– 1 spicchio aglio
– 1 peperoncino fresco
– prezzemolo
– olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione: La differenza tra la pasta alla carrettiera e la PASTA AGLIO OLIO E PEPERONCINO oltre ovviamente alla presenza del pecorino, è che tutto il condimento sarà a crudo e non in padella quindi ancora più veloce. Mettete subito a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere gli spaghetti. Nel frattempo preparate il condimento. Tritate finemente il prezzemolo. Sbucciate l’aglio, togliete l’anima centrale e tagliatelo a fettine. Tagliate a pezzetti il peperoncino fresco. Mettete in una ciotola mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e mettete l’aglio tagliato a fettine, il peperoncino tagliato a pezzi e il prezzemolo tritato fresco e mescolate. Scolate gli spaghetti quando saranno cotti e metteteli in una ciotola poi conditeli con l’olio che avete preparato e mescolate. Unite il pecorino grattugiato e mescolate bene. Servite la pasta alla carrettiera calda, tiepida o fredda… E BUON APPETITO!!!
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