TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco le Orecchiette con cavolfiore e acciughe.
Ingredienti per 4 persone:
– 300 g di orecchiette fresche
– 1 cavolfiore
– 6 fi letti di acciuga sott’olio
– 1 spicchio d’aglio
– pecorino romano grattugiato
– 1 peperoncino secco
– olio extravergine di oliva
– sale
Preparazione: per preparare le orecchiette con cavolfi ore e acciughe iniziate a portare a bollore una capiente pentola di acqua. Mondate il cavolfi ore e suddividetelo in cimette. Salate l’acqua, tuffatevi le cimette e fatele cuocere per circa 15 minuti, unendo poi le orecchiette e facendole cuocere per il tempo necessario (7-8 minuti circa). Nel frattempo scaldate l’olio e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio con il peperoncino spezzettato e i fi letti di acciuga. Quando la pasta è cotta scolatela e trasferitela in una zuppiera. Conditela con la salsa di acciughe, una manciata abbondante di pecorino grattugiato e mescolate bene. Suddividete le orecchiette con cavolfi ore e acciughe nei singoli piatti e servite subito.
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