TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Muffin donuts alla cannella.
Ingredienti per 6 muffin:
– 130 g di farina 00
– 115 g di zucchero semolato
– 60 g di burro fuso
– cannella in polvere
– 1 pizzico di noce moscata grattugiata
– la scorza di 1/2 limone grattugiata
– 120 ml di latte intero
– 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
…per la copertura:
– 115 g di zucchero a velo
– 60 g di burro fuso
– cannella in polvere
Preparazione: per preparare i muffin donuts cominciate a lavorare con uno sbattitore elettrico il burro fuso con lo zucchero, la cannella, la noce moscata e la scorza di limone. Aggiungete il latte a filo e amalgamate. Unite la farina e il lievito setacciati e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Distribuite il composto in 6 stampi da muffin imburrati e infarinati riempiendoli per circa 3/4. Cuocete in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti, verifi cando la cottura infilzando un muffin con uno stecchino che dovrà uscire asciutto. Fate raffreddare completamente i muffin e, aiutandovi con un coltellino affilato, sformateli delicatamente. Spennellateli con il burro fuso, poi passateli in un piatto in cui avrete miscelato lo zucchero e la cannella previsti per la copertura. Servite subito i muffin donuts alla cannella, accompagnati da confettura a piacere.
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