La ricetta del giorno:
Insalata di funghi
allo speck e cicorino

di Ynot del October 5, 2021

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco l'Insalata di funghi allo speck e cicorino.

Ingredienti per 4 porzioni:
- 400 g di champignon
- 100 g di cicorino
- 50 g di speck
- 1 spicchio d’aglio
- aceto balsamico
- olio
- sale
- pepe

Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con l’aglio e quando è dorato aggiungete i funghi tagliati a fettine e lo speck a listarelle. Cuocete a fuoco vivace per dieci minuti, eliminate l’aglio, salate e pepate. Ritirate e fate intiepidire. In una ciotola emulsionate tre cucchiai d’olio con un cucchiaino d’aceto balsamico, sale e pepe. Raccogliete il cicorino in un’insalatiera, aggiungete il composto di champignon, condite e servite.

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