TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Fagiolini e patate.
Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di fagiolini
• 3 patate medie
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe nero
Preparazione: iniziate la preparazione del contorno di fagiolini e patate lessando i fagiolini mondati in acqua salata a bollore per otto-dieci minuti. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine di circa tre millimetri di spessore. Per fare questa operazione munitevi di una mandolina o di un coltello affilato. Sgocciolate bene i fagiolini e tagliate a metà quelli più grossi. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi insaporire l’aglio togliendolo appena diventa dorato. Aggiungete la cipolla tritata finemente e rosolatela a fuoco dolce fino a quando sarà trasparente.
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