La ricetta del giorno:
Fagiolini alla pancetta
TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco i Fagiolini alla pancetta.
Ingredienti per 4 persone:
– 600 gr. di fagiolini
– 50 gr. di pancetta affumicata
– 3 cucchiai di parmigiano
– 20 gr. di burro
– un ciuffo di prezzemolo
– un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua bollente salata per 20 minuti. Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in una piccola pentola con l’olio. A parte, scaldare il burro ed incorporarvi parmigiano, lasciandolo sciogliere. Scolare i fagiolini e disporli in un piatto da portata; unire la pancetta rosolata, cospargere con la salsa di formaggio preparata, spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire.
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