TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco i Fagiolini alla pancetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr. di fagiolini
- 50 gr. di pancetta affumicata
- 3 cucchiai di parmigiano
- 20 gr. di burro
- un ciuffo di prezzemolo
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua bollente salata per 20 minuti. Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in una piccola pentola con l’olio. A parte, scaldare il burro ed incorporarvi parmigiano, lasciandolo sciogliere. Scolare i fagiolini e disporli in un piatto da portata; unire la pancetta rosolata, cospargere con la salsa di formaggio preparata, spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire.
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