TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco le Crispelle di riso alla benedettina.
Ingredienti per 6 porzioni:
– 500 g di riso
– 200 g di fior di farina
– 1 arancia
– 1 stecca di cannella
– miele
– olio
– sale
Preparazione: In una casseruola versate un litro e un quarto d’acqua, salate, ponete sul fuoco, portate a bollore, versatevi il riso e cuocetelo per circa 15 minuti a fuoco moderato o fino a quando il liquido sarà stato completamente assorbito. Ritirate il recipiente e lasciate riposare il riso per 12 ore. Incorporate al riso la farina e la buccia dell’arancia fi nemente tritata e fatelo lievitare naturalmente due-tre ore. Disponete il riso sul piano di lavoro inumidito e con la lama bagnata di un coltello livellate l’impasto a uno spessore di circa due centimetri. Ritagliate dal riso delle striscioline di otto-dieci centimetri e friggetele un po’ alla volta in una padella colma d’olio bollente. Ritiratele con la paletta bucata e asciugatele su carta assorbente da cucina. Disponete le crispelle di riso sul piatto da portata e irroratele con il miele caldo. Pestate la cannella nel mortaio riducendola in polvere,spolverizzatela sulle crispelle e servitele caldissime. Ma alcuni sostengono che sono buone anche fredde.
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