TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco la Ciambella di ricotta al cacao.
Ingredienti per 8 porzioni:
– 300 g di zucchero
– 300 g di ricotta
– 1 cucchiaio di cacao amaro
– 3 uova
– 300 g di farina 00
– 1 bustina di lievito per dolci
– 100 g di burro
– 2 cucchiai di granella di mandorle
Preparazione: per realizzare la ciambella ricotta e cacao mescolate, con l’ausilio delle fruste elettriche, lo zucchero con il cacao e la ricotta setacciata. Unite alternatamente le uova una alla volta e un po’ di farina setacciata con il lievito, senza mai smettere di lavorare il composto e avendo l’accortezza che un ingrediente sia stato ben assorbiti prima di aggiungere il successivo. Infine unite la granella di mandorle e il burro fuso riportato a temperatura ambiente. Quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo trasferitelo in uno stampo a forma di ciambella, da 26 cm di diametro e col fondo amovibile, precedentemente imburrato e infarinato. Livellate la superfi cie dell’impasto con una spatola e ponete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora. Per controllare l’avvenuta cottura inserite nel dolce uno stecchino che dovrà uscire asciutto e pulito. Sfornate la ciambella e lasciatela riposare qualche minuto prima di sformarla su una gratella per dolci a raffreddare. Trasferite quindi la ciambella di ricotta al cacao su un piatto da portata e servitela spolverata con zucchero a velo.
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