TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco i Carciofi al forno gratinati.
Ingredienti per 4 persone:
– 4 Carciofi
– 100 g Parmigiano reggiano
– 50 g Burro
– Sale
Preparazione: Pulite i carciofi , togliete le foglie esterne più dure, tagliateli in 4 parti e togliete la barbetta interna. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i carciofi a spicchi per 5 minuti circa. Scolate i carciofi e asciugateli con carta assorbente. Mettete i carciofi sbollentati e asciugati in una teglia con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato e mescolate bene con le mani in modo che si insaporiscano completamente. Mettete i carciofi in una teglia o in una pirofila ben imburrata o con carta forno e cospargete la superficie con ancora un pochino di parmigiano grattugiato. Mettete il burro a fiocchetti sulla superficie dei carciofi e cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa fi no a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante sopra.
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