La ricetta del giorno:
Carbonara vegetariana

di Ynot del January 13, 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco la Carbonara vegetariana.

Ingredienti per 4 persone:
- 400g pasta lunga
- 1 bicchiere latte di soia
- maizena
- farina di ceci
- curcuma
- 1 piccolo porro
- olio EV d’oliva
- sale
- pepe

Preparazione: Metti a bollire la pentola per cuocere la pasta, sala e porta ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, butta gli spaghetti. Mentre cuociono prepara il condimento: mescola a freddo un bicchiere di latte di soia con un cucchiaio di maizena e uno di farina di ceci, sala, pepa, aggiungi un pizzico di curcuma e lascia riposare. Nel frattempo soffriggi un piccolo porro tritato in una padella con un filo d’olio d’oliva, poco dopo aggiungi 150g di tofu affumicato a dadini e lascia insaporire per qualche minuto. Aggiungi il composto preparato in precedenza mescolando con un cucchiaio di legno, scola la pasta ancora al dente e fi niscila di cuocere per un ulteriore minuto nella padella aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Servi con una spolverata di pepe.

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