La ricetta del giorno:
Cannelloni di mare

di Ynot del April 11, 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco i Cannelloni di mare.

Ingredienti per 4 persone:
- 8 cannelloni oppure 8 sfoglie di pasta
all’uovo per cannelloni
- 400 g di filetto di nasello
- 200 g di gamberetti puliti
- 5-6 foglie di basilico
- 1 limone non trattato
- 2 dl di panna fresca
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g di burro
- pepe bianco
- pepe rosa
- sale

Preparazione: per preparare i cannelloni di mare partite dal pesce, tagliando il nasello a tocchetti. Frullatelo nel mixer con i gamberetti (tendone da parte una decina per decorazione), una presa di sale, la scorza di mezzo limone grattugiata, le foglie di basilico e una macinata di pepe bianco. Scottate i cannelloni in acqua in acqua salata in ebollizione per qualche secondo, scolateli e stendetele su un canovaccio. Lasciateli raffreddare. Farcite ciascun cannellone con il ripieno preparato. Imburrate una pirofi la rettangolare, allineatevi i cannelloni in un solo strato, mescolate la panna con il succo di mezzo limone, una presa di sale e il parmigiano, versatela sulla pasta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Serviteli i cannelloni di mare caldi con, a piacere, scorzette di limone, foglioline di basilico e bacche di pepe rosa.

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