TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco i Bocconcini di pollo patate e piselli.
Ingredienti per 2 persone:
– 4 cosce di pollo
– 1 scalogno
– vino bianco
– sale, rosmarino
– 4 cucchiai di olio extravergine
di oliva
– 3 patate
– 300 gr. di piselli
Preparazione: Sul fondo di una teglia cospargete due cucchiai di olio, aggiungete lo scalogno (o la cipolla) tagliato sottile, disponete le patate tagliate a spicchio. Aggiungete i piselli (io ho usato quelli surgelati) distribuendoli uniformemente nella teglia. Tagliate a piccoli pezzi le coscette di pollo e mettetele nella teglia un goccio di vino bianco e un altro filo d’olio extra vergine ed infine aggiungete il rosmarino e il sale (io preferisco il sale grosso). Macinate del pepe fresco ed infornate per 25-30 minuti a 200°… quando sia le patate che il pollo saranno dorati. Ed ecco pronto il vostro pollo con patate e piselli.
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