TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco i Biscotti arachidi e nocciole.
Ingredienti:
– 180 gr arachidi
– 180 gr Nocciole
– 360 gr Zucchero
– 230 gr (6 – 7 albumi) albumi
– 1 bustina Vanillina
– 1 pizzico di sale
Preparazione: Tritare arachidi e nocciole finemente, poi mettere gli albumi in un contenitore dai bordi alti, aggiungere un pizzico di sale e montarli a neve fermissima. Aggiungere agli albumi, sempre sbattendo, 1 cucchiaio alla volta di zucchero fino al suo esaurimento, poi unire arachidi, nocciole e successivamente la vanillina. Mescolare delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso. Con l’impasto ottenuto formare, su di una teglia foderata con carta forno, dei mucchietti del diametro di circa 4cm e dell’altezza di circa 3 cm, distanziandoli tra loro di circa 2-3 cm. Infornare i biscotti per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 130°, poi sfornateli e lasciateli raffreddare. I biscotti dovranno asciugarsi ma non scurirsi.
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