TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Biscotti alle mele.
Ingredienti per 18-20 biscotti:
– 350 g di farina 00
– 120 g di zucchero semolato
– 16 g di lievito per dolci
– 80 ml di olio di semi
– 2 uova
– 2 mele Golden
– 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
– 1 pizzico di sale
– ½ cucchiaino di cannella in polvere
– zucchero a velo (per decorare)
Preparazione: per preparare i biscotti alle mele iniziate a sbattere le uova con lo zucchero semolato e la cannella in una ciotola. Aggiungete l’olio a filo, la scorza di limone grattugiata, la farina e il lievito setacciati. Impastate il tutto, poi unite il sale. Dovrete ottenere un composto sodo e lavorabile. Aggiungete le mele sbucciate, detorsolate e tagliate a dadini e mescolate ancora per amalgamare il tutto. Distribuite il composto a cucchiaiate su una teglia foderata con carta forno distanziando un po’ i biscotti tra loro perché cresceranno in cottura. Saranno necessarie 2 teglie. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o fi no a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente. Prima di servire i biscotti alle mele spolverizzateli con un po’ di zucchero a velo.
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