TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco l’Agnello al forno con patate.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg di agnello in pezzi
– 500 g di patate
– 1 cipollotto rosso
– 2 spicchi d’aglio
– 1/2 bottiglia di vino bianco secco
– 2-3 rametti di rosmarino
– qualche rametto di timo
– 2 foglie di alloro
– 5 bacche di ginepro
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: Iniziate la preparazione dell’agnello al forno con patate mettendo a marinare la carne in una ciotola con il vino bianco, 1 cucchiaio d’olio, l’aglio e il ginepro schiacciato, l’alloro, il rosmarino e il timo. Coprite con pellicola alimentare e ponete in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo scolate l’agnello dalla marinata, trasferitelo in una pirofi la unta d’olio insieme alle patate sbucciate e tagliate in quarti. Salate, pepate, condite con l’olio, unite le erbe aromatiche della marinatura e il cipollotto a fettine. Mescolate bene e cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 1 ora – 1 ora e 15 minuti, compatibilmente con le dimensioni dei pezzi di carne. Sia la carne che le patate dovranno essere ben dorate. Sfornate e servite l’agnello al forno con patate ben caldo.
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