TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Zucca e patate in padella.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g zucca (pulita)
– 400 g patate
– 1 rametto rosmarino
– 1 spicchio aglio
– olio extravergine d’oliva
– burro
– sale
Preparazione: Pulite la zucca, togliete i semi e la buccia e tagliatela a cubetti. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a sbollentare le patate e la zucca per 5 minuti. Scolate patate e zucca. Mettete in una grande padella l’olio extravergine di oliva e il burro e fateli scaldare. Mettete lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale e il rosmarino e fate insaporire. Togliete l’aglio e il rosmarino e aggiungete zucca e patate sbollentati. Fate cuocere a fuoco alto per 5 minuti poi salate leggermente, abbassate il fuoco e continuate la cottura mescolando delicatamente per ancora 10 o 15 minuti a seconda della dimensione che avete dato ai cubetti.
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