TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco i Torcetti al burro.
Ingredienti (per 40 biscotti):
– 250 g farina 00
– 120 g burro
– 120 ml acqua
– 50 g zucchero
– 1 g lievito di birra secco
– zucchero (per la copertura)
Preparazione: Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e mescolate con un cucchiaino. Mettete in una ciotola la farina e fate un buco al centro. Unite lo zucchero e il lievito sciolto con l’acqua e impastate con le mani fi no ad ottenere un panetto omogeneo. Fate riposare l’impasto per circa 2 ore poi riprendete l’impasto e impastatelo nuovamente con il burro fi no a farlo assorbire completamente dalla pasta. Fate lievitare ancora per 1 ora circa poi mettetelo in frigo per 30 minuti in modo che diventi bello sodo. Riprendete l’impasto e con il piano da lavoro infarinato create tanti rotolini di impasto che andrete a tagliare a circa 20 cm. Attorcigliate il filoncino su se stesso e cospargete con lo zucchero. Cuocete i torcetti al burro in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti fino a che saranno cotti. Sfornate i torcetti al burro e lasciateli raffreddare.
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