TORONTO – “Il Cuoco risponde”: una iniziativa dell’Italian Culinary Consortium – ICC Canada e del Corriere Canadese. Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande per e-mail ad Alex Ziccarelli (alex.cs1996@gmail.com): la risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e sul web. Con questa iniziativa, ICC Canada e Corriere Canadese intendono coinvolgere sempre di più i lettori interessati al mondo della cucina italiana: un’occasione, dunque, anche per approfondire alcuni aspetti meno conosciuti delle tradizioni culinarie italiane insieme ai migliori cuochi italiani nel mondo, che in fatto di cucina del Belpaese hanno conoscenze ed esperienze da vendere.
La domanda di oggi ci viene posta da Federico Galli di Corsico in provincia di Milano ma residente a London, Ontario, il quale ci chiede notizie dei ‘’mondeghili‘’.
Alla domanda del gentile lettore risponde lo Chef Alex Ziccarelli, Direttore dell’Italian Culinary Consortium – ICC World News, il quale ci dice che i mondeghili sono delle golose polpette milanesi, che hanno origini antichissime e devono i loro natali alla cultura popolare del recupero.
La ricetta dei mondeghili, infatti, prevede l’utilizzo di carne di manzo o di vitello avanzata. La carne tritata, unita a Mortadella Bologna IGP, uova, spezie e pane raffermo, darà vita a una ricetta magica che fa sentire a casa. Morbide e divertenti, queste polpette sono perfette per chi desidera conoscere la cucina milanese e riscoprire i sapori di una volta. Ogni mondeghilo è fritto nel burro fuso, un tripudio di bontà tutto da assaporare grazie alla sua morbidezza e al gusto intenso ma delicato. Si possono servire con patate al forno o con un’insalata o ancora con del sugo di pomodoro fresco, una variante presente in tutta la Lombardia.
