TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina” … focaccine ai broccoli.
Ingredienti per 10 porzioni:
– 350 g di farina 00
– 250 g di broccoli lessati
– 50 g di yogurt greco
– 2 cucchiai di semi di papavero
– 10 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
– 25 g di olio extravergine di oliva (più altro per spennellare) e sale
Preparazione: per preparare le focaccine ai broccoli iniziate a frullare i broccoli lessi fi no a ottenere una purea. Riunite in una ciotola la farina, i broccoli frullati, lo yogurt greco, i semi di papavero, il lievito istantaneo, l’olio e una presa di sale. Mescolate il tutto quindi trasferite su una spianatoia leggermente infarinata e impastate. Ottenuto un impasto liscio e omogeneo stendetelo a uno spessore di circa mezzo centimetro. Con l’ausilio di un coppapasta incidete l’impasto ottenendo le focaccine. Reimpastate quindi i ritagli e stendeteli nuovamente per ottenere altre focaccine. Praticate dei piccoli incavi sula superficie delle focaccine, spennellate con olio e cospargete leggermente di sale. Fate scaldare una padella antiaderente quindi adagiatevi le focaccine, con la superfi cie spennellata d’olio a contatto con il fondo e fatele cuocere per un paio di minuti circa. Quindi giratele e terminate la cottura anche dall’altro lato, con il coperchio per favorire la lievitazione in padella. Una volta pronte gustate le focaccine ai broccoli ancora calde.
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