Dai e ti sarà dato
TORONTO – L’erba rosmarino è un elemento fondamentale nella maggior parte delle cucine. Questa erba sempreverde, con gambo robusto e lunghe foglie simili a quelle del pino, impreziosisce i piatti di molte ricette nelle nostre cucine.
In alcune culture, la pianta del rosmarino ha un’importanza simbolica. Ci sono leggende sul rosmarino coltivato su entrambi i lati di una porta d’ingresso per assorbire gli spiriti maligni che cercavano di entrare; Greci e Romani usavano il rosmarino nelle corone per aumentare l’acutezza mentale prima degli esami; Gli australiani usano il rosmarino come simbolo di ricordo e fedeltà. I viaggiatori usano il rosmarino sotto il cuscino per garantirsi sogni d’oro e viaggi sicuri. Gli amanti della salute immergono il rosmarino in acqua calda da bere per purificare il loro sistema gastrointestinale.
Indipendentemente dalla cultura, dal folklore o dalle leggende a cui è associato, il rosmarino è legato ai benefici per la salute, alla purificazione e all’amicizia.
Dagli la giusta cura, condividi e ne raccoglierai i frutti.
Nicola Palma, proprietario/direttore dell’azienda agricola Aroma Domus a Paestum, in provincia di Salerno, crede proprio in questo. Dopo aver trascorso gli ultimi 20 anni coltivando la sua passione per tutti i tipi di erbe, ha creato una fattoria delle erbe autosufficiente e pulita.
Dalla germinazione di tutti i semi di erbe alla coltivazione, alla raccolta e al confezionamento sicuro, Nicola Palma ha fatto in modo che le erbe coltivate nei suoi campi rispettassero tutte le normative delle fattorie O.P.
Aroma Domus (casa dell’aroma) fa parte dell’associazione di fattorie A. O. A., una designazione e certificazione di prodotti dell’agricultura biologica della zona. Una certificazione simile che associamo a prodotti come Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico di Modena, Prosciutto di Parma e Mozzarella di Bufala.
In passato, spiega Nicola, le erbe venivano regalate dai droghieri ai consumatori per accompagnare gli acquisti di cibo. Ex ristoratore, conosce l’importanza delle erbe di alta qualità.
L’unica erba che sembra essere la regina di questa fattoria e la preferita dei suoi nipoti è il basilico.
Gli italiani usano il basilico come il resto del mondo usa l’acqua. Il basilico è vita.
Nicola Palma investe nella ricerca per coltivare il seme giusto che darà al suo basilico il perfetto equilibrio tra menta e sapore di basilico. È preparato con imballaggi ecologici che garantiscono un trasporto sicuro e una lunga conservazione dalla fattoria al supermercato in tutta Italia.
Il prezzemolo è confezionato in mazzi come se fossero fiori. Non come i ciuffi di umido e marcio che siamo costretti ad acquistare nei nostri supermercati.
Le erbe di rosmarino coltivate solo qui nelle fattorie vicino a Paestum sono facilmente distinguibili dalle altre al mercato. Con foglie corte, verde brillante e oleose al tatto, il profumo che emana è delicato e floreale, non di pino pesante e legnoso.
Questa erba di rosmarino è delicata e i suoi usi in cucina e in casa sono molteplici.
Nicola non esita a confezionare e condividere una manciata di rosmarino con il nostro gruppo.
Le elevate tariffe sui prodotti alimentari dagli Stati Uniti dovrebbero rivolgere la nostra attenzione alle opzioni di importazioni soddisfacenti dall’Italia.
Immaginate di camminare nei supermercati di Toronto e di sentire l’aria fresca italiana da Paestum Salerno!
(Foto di Fruit and Veg from Europe e Corriere Canadese)
