TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco il Tiramisù con ricotta senza uova.
Ingredienti per 6 persone:
(pirofila da 20×24 cm)
– Ricotta (a scelta tra pecora
o vaccina) 300 gr
– Panna da montare 200 ml
– zucchero a velo 60 gr
– 200 gr di savoiardi
– scaglie di cioccolato q.b.
Preparazione: Prepariamo il caffè con la moka (circa 6 tazzine) e lasciamolo raffreddare. In una terrina di vetro mescoliamo zucchero a velo e ricotta (meglio se setacciata), fino a renderla cremosa. Montiamo la panna in un altro contenitore. Mescoliamo panna e ricotta delicatamente dall’alto verso il basso per mantenere il volume della panna. Intingiamo un savoiardo alla volta nel caffè e disponiamoli sul fondo di una pirofila (meglio se rettangolare). Distribuiamo circa la metà della crema sui savoiardi e livelliamola, aggiungiamo sulla crema delle scaglie di cioccolato oppure cacao amaro in polvere. Ripetiamo le stesse operazioni per il secondo strato di savoiardi, aggiungiamo la restante crema e altre scaglie di cioccolato in superficie. Ricopriamo con pellicola (non a contatto) e mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore. Serviamo freddo. Ecco pronto il tuo Tiramisù con ricotta e panna e senza uova e mascarpone. E BUON APPETITO!!!
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