TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco gli Struffoli al forno.
Ingredienti per 8-10 porzioni
…per l’impasto
– 250 g di farina 00
– 4 g di lievito per dolci – 2 uova medie
– 20 g di zucchero semolato
– 30 g di burro fuso
– la scorza di mezzo limone
– la scorza di mezza arancia
– 1/2 cucchiaio di liquore d’anice o rum
– un pizzico di sale
…per decorare
– 150 g di miele d’acacia
– 2 cucchiai di zucchero semolato
– confettini colorati
– ciliegine e scorza d’arancia candite (a piacere)
Preparazione: Preparate l’impasto per fare gli struffoli al forno cominciando a setacciare la farina con il lievito. Unite tutti gli altri ingredienti ed impastate fino ad ottenere una pasta compatta ed omogenea. Dividete l’impasto in 5-6 porzioni e formate con ognuna un cilindro sottile, dal diametro di circa 1 cm. Tagliate i cilindri in pezzetti spessi circa 1 cm e disponeteli, leggermente distanziati, su una grande teglia ricoperta con carta forno. Lasciateli quindi riposare in frigorifero per 15 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti o comunque fi no a corretta doratura. Nel frattempo scaldate in una casseruola capiente il miele con lo zucchero. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, ma non caramellato, versate nella casseruola gli struffoli cotti, la mompariglia e i canditi, se graditi. Mescolate con un cucchiao di legno fino che i biscottini risulteranno completamente ricoperti dal miele e dal resto. Rovesciate gli struffoli al forno su un piatto da portata formando la classica cupola piramidale. Lasciate raffreddare completamente, a temperatura ambiente, e servite.
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